1.ปลากะพงผัดฉ่า
อาหารที่ให้ไขมันต่ำ แต่มากไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ จากสมุนไพรไทยนั้นเอง
ส่วนประกอบของเครื่องแกง
- พริกขี้หนูแดง ใช้ตามต้องการ
- พริกชี้ฟ้าส้ม 1 ดอก
- กระเทียม 3 กรีบ
- ข่า 3 แว่น
- ริกไทยดำ 5-10 เม็ด
จากนั้นนำมาโขลกให้เข้ากันโดยให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ส่วนประกอบของเครื่องปรุง
- เนื้อปลากะพงที่ทำการเล่เนื้อปลาและหนังไว้แล้ว ขนาดความหนา 1.5 ซม. ประมาณ 200 กรัม
- น้ำปลา
- ซีอิ้วขาว
- น้ำตาลตะโหนด 15 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชา
- ใบมะกูดที่ฉีกแล้ว 3-4 ใบ
- พริกไทยอ่อน 5 กิ่ง โดยหั่นพอประมาณ
- กระชายที่หั่นเป็นฝอย 1 หยิบมือ
- ใบกระเพรา 1 หยิบมือ
- พริกชี้ฟ้าส้มหั่นเฉียงๆ 1 ดอก
- ใบยี่หร่า
ขั้นตอนการทำ
- ทำการตั้งกระทะและใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชาที่เตรียมไว้ลงไป
- นำเครื่องแกงที่ทำการโขลกไว้ลงไปผัดในกระทะให้เข้ากัน
- นำเนื้อปลากระพงที่เล่ไว้แล้วลงไปผัดรวมกับเครื่องแกง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว และน้ำตาลโหนด ทำการคนให้เบาๆ ให้เข้ากัน
- เติมน้ำชุปลงไปครึ่งหนึ่งของเนื้อปลา จากนั้นปิดฝาไว้สักครู่
- พอน้ำซุปเริ่มเดือด แสดงว่าเนื้อปลากะพงเริ่มสุกแล้ว
- สุดท้ายใส่สมุนไพรไทยที่เตรียมไว้ลงไป คือกระชายที่หั่นเป็นฝอย พริกไทยอ่อน ใบมะกูดที่ฉีกไว้ 3-4 ใบ พริกชีฟ้าส้มหั่นเฉียงๆ ใบกระเพรา และยี่หร่า
- คนเบาๆให้เข้ากัน และดูว่าสมุนไพรที่ใส่ลงไปสลบแล้ว ค่ยทำการปิดไฟ และทำการตักใส่จานเเสิร์ฟได้เลย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น